maturer

Verbe

Soumettre (les tabacs reçus dans les magasins) à un traitement qui les prépare aux différents emplois.
Laisser reposer une viande (jusqu’à un mois) au réfrigérateur.
Rendre plus mature.
Parvenir à maturité, en parlant du raisin du vignoble champenois.

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