fumet

Nom

• Exhalaison de certains vins et de certains mets agréables à l’odorat.
• Bouillon obtenu par réduction de la sauce de cuisson de poisson, gibier, volaille, champignons, truffes etc. et destiné à corser le goût d’une préparation culinaire.
• Odeur caractéristique, agréable ou non.
• Exhalaison du corps de certains animaux, qui sert aux chiens dans leur poursuite.
• Ce qui caractérise une personne ou une chose, ce qui s’en dégage.