friton

À Lyon, le graton est à base de porc et le friton à base de canard. (1)

Nom

  • Résidus de viande de porc ou de canard gras frits dans de la graisse.
  • Charcuterie à base de porc issue du friton, pâté que l’on vend au détail par tranches découpées sur des blocs de forme rectangulaire.

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