Fête religieuse fictive, à l'occasion de laquelle on se doit de faire du tapage et de de pester contre les usages, les valeurs ou les situations de l'époque présente, ainsi nommée de saint Polycarpe, évêque de Smyrne au deuxième siècle après J.-C., réputé pour ses violentes invectives contre les mœurs et les coutumes de son temps (raison pourquoi Gustave Flaubert avait pris Polycarpe pour saint patron).
Nom propre
Commune française, située dans le département de l’Aude.